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半干海参如何泡发 有哪些泡发方法

字体+ 编辑: 来源:2020-10-08我要评论 访问量:

  半干海参与淡干海参由于加工方式不同,泡发时有差别,区别主要是第一步。  第一步:泡海参  把半干海参浸泡半小时,清洗干净。  第二步:去沙嘴,断内筋  沿开口海参剪开,

   半干海参与淡干海参由于加工方式不同,泡发时有差别,区别主要是第一步。

  第一步:泡海参

  把半干海参浸泡半小时,清洗干净。

  第二步:去沙嘴,断内筋

  沿开口海参剪开,去掉沙嘴,把海参筋划成几道,有助泡发更大。

  第三步:煮海参

判断海参煮好的方法

  将海参放入无油的锅中,加入完全没过海参的纯净水,盖上锅盖,用大火将水烧开后转为小火煮制40分钟后关火,焖30分钟。

  再用小火继续煮制30分钟后关火,焖25分钟。

  捞出海参逐根检查,用手掐海参内壁最厚的地方,将容易掐透的挑拣出来,肉质硬的需要按此方法继续煮制(时间视海参肉厚做调整),直到每根海参都掐透为止。

  第四步:冰发海参

冰发海参放入冰箱泡发

  将煮好的海参自然凉透在放入凉水中,并加入冰块放入冷藏箱中,每隔12小时换一次水,浸泡2-3天,就可食用了。

  小提示:口感受冰发时间的影响,喜欢口感劲道的朋友可以缩短浸泡时间,喜欢口感软糯的可以增加浸泡时间。

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